冷凍ゆで麺事業
アイスクリーム製造で培った冷凍技術を活かし、原料や工程にこだわった冷凍麺の製造販売を行っています。冷凍麺市場は、その簡便性や優れた品質からますます市場拡大の傾向にあります。需要の見込まれる業務用市場で積極的に商品を提供するため、やまひろならではのノウハウを駆使した幅広いジャンルの冷凍ゆで麺をラインアップしています。
冷凍ゆで麺ができるまで
製造工程
小麦粉・水
ミキシング
熟成
圧延
切り出し
茹で
水洗・冷却
冷凍
包装
完成品検査
小麦粉・水
小麦粉・水
やまひろのこだわり製法
包丁切りの技と生きたコシ
昔ながらの職人技、包丁切りにより麺を「いじめない」切り出し製法で、麺角のある食感の良い麺に仕上げました。
万全の品質管理
最高級の小麦粉を使用していますので風味が違います。
また、製麺行程のなかで2度の熟成作業をし、手打ち風の透明感を実現しました。
こだわりの原料・行程
弊社では製造段階から流通まで管理の行き届いたシステムで安心してご注文いただけます。
おいしさの秘密
調理時間はわずか60秒
沸騰したお湯でうどん60秒、そば・ラーメンで40秒。麺がほぐれたらOK!!
解凍時間は、麺のこしに影響します。
ゆで時間を大切に、麺の命です。
しこっとしたゆでたての味
麺の原点ともいえる釜あげのおいしさを手早く再現。
当社独自のコールドラインシステムで、ゆでたての味を急速冷凍。
麺の原点ともいえる釜揚げの「うまさ」、ソフトで弾力のある食感をお届けします。
どなたが調理しても同じおいしさ
冷凍麺は、同一品質の物を安定して供給できます。
解凍するだけで誰にでもマニュアルどおりの味がつくれます。
面倒な管理は一切なし
品質の良い麺が簡単にできるので、厨房内のマニュアル化、メニューのバラエティ化が可能。
保存性抜群で、ロスがでません。麺の品質を保つには、冷凍に勝る方法はないとも言われております。
他店に差をつけます
手打ち麺に限りなく近い麺をつくるための工夫が活かされた、多加水麺。
職人さんの貴重な時間の短縮と効率化がはかれます。
製品ラインナップ
やまひろ冷凍麺の製品ラインナップ・
おすすめ情報などを発信しております。
